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我們已經(jīng)從食物嚴(yán)重不足的饑饉時代，邁向了食物大豐富的飽食時代。充足的食物在滿足更多人口欲的同時，也難免會危害到人類自身健康（多吃、亂吃野生物，吃出疾��；市場供不應(yīng)求，食物出現(xiàn)質(zhì)量問題。）應(yīng)該說，我們既是飽食時代的受益者，也是受害者。

我小時候在農(nóng)村的時候，家里就挺窮的，經(jīng)常很長一段時間沒有糧食吃，其實，在物質(zhì)匱乏的年代，大部分家庭都一樣，基本上每張餐桌上的菜都差不多，就是些大白菜和蘿卜，食量不充足的時候，它們還經(jīng)常拿來代替主食。我記得那會兒很多家里有個習(xí)慣就是腌咸菜，因為確實吃不到那么多新鮮的蔬菜，窮是一方面，關(guān)鍵是想吃也沒有。很多人家里要想吃白面、大米，只能等到逢年過節(jié)，當(dāng)時覺得能吃上一頓飽飯，吃上一兩頓好的，就幸福的不得了。

20世紀(jì)80年代的時候，當(dāng)越來越多的人從溫飽走向小康，人們家里餐桌上的食物也變得越來越豐盛。大家普遍有一種感覺就是生活好，能吃得上飯了。再到后來，更多的人喜歡吃細(xì)糧了，而且，野味和海鮮也開始在飯桌上“大行其道”，比如，蛇，蛙類、穿山甲、果子貍等，人們吃得越來越多，也越來越雜。

90年代時，饕餮時代來臨了，菜肴的種類和檔次也開始步入歷史頂峰期。我好多年前關(guān)注過的一個統(tǒng)計數(shù)據(jù)就顯示，富裕起來的中國人，一年在餐桌上甚至能吃掉上千億元人民幣，

想必現(xiàn)在會更多。人們生活越來越富裕了，心理需求和飲食需求也越來越強烈，所以大家總是抱著各種不同的心態(tài)多吃：

●人生無非就是“吃喝”2字，以前想吃吃不上，現(xiàn)在有了，肯定得好好吃啊。

●以前可選擇的余地太小了，現(xiàn)在看到?jīng)]吃過的東西，就想多品嘗品嘗。

●大家都說某個東西好吃，我也得趕上潮流，顯示一下自己的檔次和品味。

確實，民以食為天，從吃上能反映出一段時期內(nèi)一個國家的經(jīng)濟發(fā)展?fàn)顩r，人們對待飲食的態(tài)度以及對待生活的態(tài)度。“一粒米看一個世界”，餐桌上的變化讓我們感到驚喜，因為

我們再也不用忍饑挨餓了，我們有更多選擇來滿足自己的口欲需求了，這樣說來，我們確實是飽食時代的受益者。

但任何事物都有其兩面性，以前食物數(shù)量少、種類少，人們身體整體攝入的糖分、脂肪和熱量都比較少，所以得糖尿病、高血壓、肥胖癥的人相對較少。雖然現(xiàn)在的人已經(jīng)不必為食物匱乏擔(dān)憂了，但是生病的概率卻很大，而且生病的種類也五花八門：心血管疾病、腫瘤、糖尿病、肥胖癥患者人數(shù)持續(xù)攀升，很多人都被亞健康和慢性病所困擾，所以，現(xiàn)在我們發(fā)現(xiàn)減肥的、美容的、健身的、養(yǎng)生的、看病的人群越來越多。

不得不說，我們對于健康的追求還停留在感性層面，還沒有真正認(rèn)識到自己多吃帶來的危害，如果不能在“食物過量”的時代控制住自己的嘴，“亞健康”還會變成“亞疾病”后果非常嚴(yán)重。

當(dāng)然，也有人胡亂吃一通，天上飛的，海里游的，一個都不想放過，所以也很容易吃出各種傳染病。2003年的非典、2008年的禽流感、2009年的豬流感，都已經(jīng)為我們敲響警鐘，當(dāng)時就有很多醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為：動物是人類疾病的重要來源，雖然目前沒有確切的科學(xué)論斷說以上各種傳染病一定是亂吃野生動物造成的，但至少能帶給我們一些思考。（關(guān)于“少食”和動物生存的關(guān)系，我在最后一章會重點講述。）

上面所說的都是人類自身應(yīng)該注意的問題，如果我們堅持少食，就可以避免一些疾病的侵襲。當(dāng)然，我還是會經(jīng)常聽身邊的朋友說：“即使我自己沒吃出病來，但現(xiàn)在市面上提供的東西也會讓我的健康受損啊�！碑�(dāng)然，我們不否認(rèn)，現(xiàn)在市場上的食物（催熟的、有毒的、添加化學(xué)制劑的、不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的、小作坊的、勾兌的、以次充好的等等）存在的一些質(zhì)量問題確實給我們的健康帶來了一些損害，但我們是不是應(yīng)該挖一挖根源？

市場之所以提供這么多食物，不就是為了滿足人們?nèi)找嬖鲩L的飲食需求嗎？正因為現(xiàn)在大家都吃多了，所以對食物的需求量變大了，當(dāng)需求越多，市場供給又跟不上來的時候，會發(fā)生什么？我們知道，主食、水果、蔬菜、肉蛋、禽類等，他們都有自己的生長周期，當(dāng)這些“成果”遠遠不能滿足人們的需要時，那些所謂的“黑心商人”“不法商販”們就會粉墨登場，他們會在最短的時間內(nèi)去“創(chuàng)造”和“制造”更多食物，而這些被“創(chuàng)造”和“制造”的食物顯然和我們身體健康的需要是不相符的，當(dāng)這些外在的因素破壞了身體本身具有的

自然狀態(tài)時，我們吃得越多，生病的幾率當(dāng)然就越大。

當(dāng)下中國，正處于轉(zhuǎn)型前的十字路口，我們遇到了很多很多的社會問題：霧霾問題、水污染的問題、物價問題、住房問題、看病問題、教育問題等。其實問題多并不可怕，但可怕的是我們不能夠以一種客觀的、科學(xué)的、理智的態(tài)度對待這些問題。要知道，外部因素永遠是決定事物發(fā)展、變化的外在影響力，內(nèi)部因素才是導(dǎo)致事物變化的關(guān)鍵因素，所以即使市場確實有“黑幕”，我們也要經(jīng)常內(nèi)省一下：如果我們的欲望沒那么多，市場上會有那么多被“制造”的食物嗎？如果我們不去為那些原本“多余”的食物埋單，市場還有讓它持續(xù)存在的空間么？如果我們能管住自己的嘴，少吃一點，那些不健康的食物還有機會進入我們的身體，引發(fā)疾病么？所以，歸根結(jié)底，吃多致病還要從自己身上找原因。

生在飽食時代的我們是幸運的，不用為食物短缺而擔(dān)憂，有精力和時間做更多有意義的事，但同時我們也間接成了讓自己受害的“劊子手”，我們必須認(rèn)清這兩重關(guān)系：少吃點，合理地吃，健康地吃，讓自己成為身體的主人，讓自己成為飽食時代真正受益的人。