- 第1節(jié) 第一章
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凱特輕斷食日記(2):第一次輕斷食——會有很多個第一次嗎？
2012 年8 月9 日
狀態(tài)：興奮、不安、沒把握
我要賭一把。斷食就是我未來的希望……但愿吧。
男朋友持保留態(tài)度，沒看那檔節(jié)目的其他朋友也滿腹狐疑。有個家伙語氣凝重地談起“饑餓狀態(tài)”（Starvation Mode）。他說削減卡路里攝入后，身體會讓所有機(jī)能放慢，以防止你被餓死。他還聽人們說，一旦恢復(fù)正常飲食，體重會反彈到比以前還高的水平。
可是根據(jù)上網(wǎng)查到的有限資料，我發(fā)現(xiàn)間歇性卡路里攝入限制法因為是“間歇”性的，所以可以避免可怕的饑餓狀態(tài)。因為每次斷食時間都不長，不足以讓身體“大亂陣腳”。
外事不明問谷歌
因為我是在家上班的自由職業(yè)者，所以平常如果有事需要作決定，我的第一反應(yīng)一般都是先谷歌搜索一番。我沒覺得這有什么值得驕傲的。不過告訴各位我最近向谷歌老兄請教了什么樣的問題也無妨：哪里可以租到度假小屋？我新買的復(fù)雜手機(jī)如何接聽？瑪麗蓮·夢露是不是真的很空虛（看上去是的）？所以我最新的節(jié)食大計自然也難逃被“谷歌”的命運。
那檔電視斷食節(jié)目確實很吸引人，但我還有N 多問題：斷食日我一天該吃幾頓飯合適？是吃1 頓好還是吃3 頓好？斷食日我的卡路里攝入量該設(shè)為多少？在那些不受限制可以胡吃海喝的日子，我真的可以想吃多少就吃多少嗎？
我期盼著能發(fā)現(xiàn)有關(guān)這種方法的很多網(wǎng)頁，可找到的都是一些泛泛而談的資料，不是學(xué)術(shù)論文就是名字很忽悠人的電子書，而且需要花大把銀子才能看到。
不過稱贊它保健潛力的信息還是可以找到不少的，如此，我還是放手一搏吧！
好好算筆卡路里賬
我要做的第一件事就是算一算保持我現(xiàn)在的塊頭大概需要多少卡路里。此項工作我借助了MyFitnessPal 網(wǎng)站，我手機(jī)上有這個應(yīng)用程序。這個網(wǎng)站界面簡潔，一直幫著我統(tǒng)計飯量，然后告訴我吃得太多，讓我因為缺乏自控而內(nèi)疚不已：我竟然喝了那么多起泡酒？
第一步先算出我的基礎(chǔ)代謝率（BMR，全稱Basal Metabolic Rate），也就是我這種身高、體重和年齡的人每天大概需要多少卡路里。計算的公式至少有兩種，得出的數(shù)值也不盡相同。我挑了其中一個公式，得到的結(jié)果是1 365 卡路里，這低得有點嚇人了……
后來我才明白，這只是個絕對基數(shù)，還要根據(jù)我的鍛煉情況乘以一個系數(shù)。這就是哈里斯·班尼迪克（Harris Benedict）方程式，BMR 乘以與鍛煉多少有關(guān)的數(shù)值。
很少/ 沒有鍛煉：
BMR×1.2= 卡路里總需求
輕度鍛煉：
BMR×1.375= 卡路里總需求
中度鍛煉（每周3 ～ 5 天）：
BMR×1.55= 卡路里總需求
經(jīng)常鍛煉（每周6 ～ 7 天）：
BMR×1.725= 卡路里總需求
過多鍛煉（非常辛苦的體力工作）：
BMR×1.9= 卡路里總需求
我選了“輕度”，然后小心翼翼地乘上那個基數(shù)。于是：
1 365×1.375=1 876.875
貌似這就是我保持目前體型每天該攝入的卡路里量了。我之前試過的節(jié)食法大多每天最多只能攝入1 000 卡，所以1 877 卡已經(jīng)是個很仁慈的數(shù)字了。
天曉得我每天吃的什么讓我長這么多肉。
第三個要算的數(shù)最要命，因為這種方法的名字里有“斷食”兩個字（科學(xué)研究說可能會給我很多健康好處），所以我要把卡路里需求量乘以25%。
算出的結(jié)果讓我覺得有些恐怖：469.25，這個數(shù)字甚至比電視節(jié)目里主持人麥克·莫斯利醫(yī)生引述的女人500 卡男人600 卡的平均數(shù)還要低。我打開冰箱，開始瀏覽所有食物的標(biāo)簽：主食、湯、果蔬……
這個數(shù)字確實低了些，不過我也并非不能做到。
輕斷食，幾天合適？
最后要做的是決定卡路里攝入限制的頻率。我進(jìn)入過麥克·莫斯利的推特，他開始時實踐的是5∶2 法，也就是每周5 天正常吃喝，2 天（周二和周四）對飲食大加限制。由于減肥十分成功，他轉(zhuǎn)而實踐6∶1法。網(wǎng)上還有人在嘗試隔日斷食法，也就是斷一天吃一天斷一天，不過這個讓我有些膽怯。雖然實踐隔日斷食法每隔一天還可以正常飲食，但對于如何度過一天少于500 卡路里的日子，我心里還沒底呢。
5∶2 作為起步階段的選擇還是可以接受的。那就開始執(zhí)行吧……
斷食第一天，我不是那么沒出息
醒來以后，我盡量假裝這只是一個普通的日子，然后碰巧只能吃身體所需1/4 的食物，得到的能量很可能只有正常吃飯時的1/6 ！早飯我吃的是平時常吃的水果酸奶組合。當(dāng)年嘗試低碳水化合物飲食時，我就喜歡這樣吃，而且它能讓我在午飯前不覺得餓。可問題是，如果照習(xí)慣的量吃，我這一天中大半的卡路里配額就用完了，所以我只好請電子秤幫我稱出一份玩偶房子般大小的早餐。你大概對于25 克的酸奶沒有什么概念，它就大約相當(dāng)于一只小鍋容量的1/5。多乎哉？不多也。我拿一只袖珍碗裝上，并用湯匙慢慢地品了4 小口。
事先我買了一大瓶蘇打汽水“款待”自己。作為節(jié)食者中的元老，我深知多喝水的重要性�？磥斫裉煳抑荒芸克a氣了……
隨著午飯時間逼近，我的情緒變得很低落，而且禍不單行。我收到了一封拒絕信，被告知婦女協(xié)會的面試落選，無法進(jìn)入其正式的主持人名錄。過去我參加過他們的節(jié)目，但在面試現(xiàn)場， 100 多人的評審團(tuán)還是覺得我不夠好，盡管他們也提到我口齒清晰、性格開朗。
不需要我這個胖子拋頭露面也好。我站在廚房里，一手拿著拒絕信，另一只手對著一包甜食蠢蠢欲動。
手別向前伸。我不是那么沒出息，沒有那包甜點我依然能開心。我給自己沏了杯零卡路里的黑咖啡，并盡量不想午飯的事。
稱一稱，量一量
稱重也是一種不錯的體育活動，此外，閱讀現(xiàn)成食品上的標(biāo)簽也不錯。說實在的，巧婦難為無卡路里之炊。不過我還真在瑪莎百貨（Marks & Spencer）里看見了一包南瓜。半包只有140 卡路里。于是我把它當(dāng)午飯吃了，吃完之后還挺飽的。剩下的卡路里還得以讓我享用5 個小小的番茄和幾片芝麻葉。我澆了滿滿一湯匙的香醋做調(diào)料。
為了省事，晚餐吃的還是南瓜。既然有現(xiàn)成的好辦法，還摸索什么？甜點跟早餐一樣。這樣一天下來我才攝入了466 卡路里！比配額的還少，沒多吃幾片芝麻葉真是虧大了……
該洗洗睡了
回顧一下這一天吧。我有點頭疼，感覺比挨餓更躁動。晚上吃得也很少。男友跟朋友們出去鬼混了，所以我還算輕松，不需要下廚，也沒人勸酒。
不過更讓我輕松的是，明天就可以隨心所欲地吃了。我還是早點上床吧，雖然我的肚子在叫喚，但心里沒有內(nèi)疚感。還有12 個小時多一點就能吃早飯了，希望美味提前去夢里報到。
我的精確到克的食譜
早 飯
希臘風(fēng)味天然酸奶 25g，34 卡；
杏仁末 4g，25 卡；
生草莓 53g，17 卡。
午 飯
南瓜半份，140 卡；
芝麻葉沙拉 20g，4 卡；
摩德納香醋5ml，5 卡；
小番茄5 個，15 卡。
晚 飯
南瓜半份，140 卡；
小番茄5 個，15 卡；
普通香醋0.25 湯匙，3 卡。
甜 點
希臘風(fēng)味天然酸奶 19g，25 卡；
杏仁末 5g，31 卡；
生草莓 63g，12 卡。
全天總計：466 卡
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