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據(jù)世界衛(wèi)生組織預(yù)測：

到 2015 年，生活方式病將成為人類的頭號(hào)殺手，即由不健康生活方式所造成的疾病如心腦血管病、惡性腫瘤、高血壓、糖尿病等將會(huì)大幅上升。

到 2015 年，發(fā)達(dá)國家癌癥死亡人數(shù)將為 300 萬人，發(fā)展中國家為 600 萬人，全年預(yù)計(jì)死亡人數(shù)達(dá) 900 萬人。我國每年新發(fā)癌癥病人 160 萬人，死亡 130 萬人。

而發(fā)達(dá)國家心血管病的死亡人數(shù)將從 1985 年的 1320 萬人增至 2450 萬人，同時(shí)發(fā)展中國家死于此病的人數(shù)也將由 720萬人增至 1670 萬人，重復(fù)發(fā)達(dá)國家心臟病的歷史。

腫瘤在十大主要死亡原因中占第三位，每年要奪去 630 萬人的生命。

預(yù)計(jì) 2025 年世界糖尿病患者將超過 3 億，而中國糖尿病患者的人數(shù)會(huì)超過印度，躍居第二位。

另外，世界衛(wèi)生組織在 2013 年的世界衛(wèi)生日公布了重要信息：高血壓可導(dǎo)致心臟病發(fā)作、中風(fēng)和其他嚴(yán)重的健康問題。

它影響到超過 1/3 的成人，每年造成全世界 900 多萬人死亡，并可引起腎衰竭、盲癥、血管破裂以及腦損傷。

……

這些因“疾病”引發(fā)的“死亡數(shù)據(jù)”看起來讓人觸目驚心。

可是，許多人并不是死于疾病，而是死于無知！

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我們每個(gè)人一年的平均飲食消費(fèi)量達(dá) 1 噸之多。試想，如果這些食物并不是身體必需，而只是被我們機(jī)械地塞到肚子里，時(shí)間久了，會(huì)對(duì)身體造成什么影響？或許我們一時(shí)感覺不到不適，也發(fā)現(xiàn)不了身體的異樣，可是一旦真到了“晚期”，往往就已經(jīng)比較嚴(yán)重了。

如今，由超重和肥胖引起的高血脂、高血壓、高血糖、冠心病、腦血管病、脂肪肝等慢性非傳染性疾病患者還在繼續(xù)增加。這些疾病和人們不良的飲食習(xí)慣有很大的關(guān)系：暴飲暴食；過饞、過貪；勸吃、勸喝；飲食過快；多點(diǎn)、多吃不自知；重口味等，都會(huì)在我們的身體里埋下一顆“定時(shí)炸彈”。因此可以毫不夸張地說，很多“病”是吃飽“撐”出來的！

端午吃粽子，中秋吃月餅，過年吃餃子，元宵吃湯圓……好像有了“吃”這件事，節(jié)日氣氛才夠熱鬧。喜得貴子、同事高升、金榜題名、喬遷之喜、喜結(jié)連理，大家也要?dú)g歡喜喜聚一起吃一頓……好像只有“吃”才能顯示出人逢喜事精神爽的感覺。

各大餐館殘肴滿桌、棄羹盈桶的場面屢見不鮮……中國人在餐桌上浪費(fèi)的糧食、餐桌“剩宴”被倒掉的食物十分驚人�！俺燥垺敝�風(fēng)越演越烈，浪費(fèi)現(xiàn)象越來越嚴(yán)重，讓人擔(dān)憂。習(xí)近平總書記曾在新華社一份《網(wǎng)民呼吁遏制餐飲環(huán)節(jié)“舌尖上的浪費(fèi)”》的材料上作出批示。從文章反映的情況看，也讓我們從另一個(gè)側(cè)面明白：大力弘揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約的優(yōu)秀傳統(tǒng)的重要性，以及“少食”的緊迫性。

可是，生活中，我們卻經(jīng)常以“愛”的名義讓身邊的人多吃：父母勸孩子多吃；兒女囑咐老人多吃；全家人勸孕婦多吃；聚餐時(shí)，我們勸朋友多吃；吃自助時(shí)，我們勸自己多吃；酒桌應(yīng)酬，我們又勸客戶多吃……最后，我們吃多了，吃難受了，吃出病來了。這不但浪費(fèi)了糧食，也損害了身體。其實(shí)，“光盤”的初衷并不是讓大家吃撐了，吃光了，而是要有節(jié)制的意識(shí)：少點(diǎn)、少食。

我們應(yīng)該清醒地認(rèn)識(shí)到：現(xiàn)在的中國已然處于飽食時(shí)代，早已經(jīng)和過去的饑饉時(shí)代揮告別了。所以，我們要從觀念上有所轉(zhuǎn)變，對(duì)“吃”有一種新的思考和認(rèn)識(shí)，在飲食習(xí)慣上做

到與時(shí)俱進(jìn)。

事實(shí)上，少食的飲食理念已經(jīng)成為一種時(shí)尚。我將通過自己的親身經(jīng)歷和實(shí)際體會(huì)告訴你少食的重要性。

我將細(xì)致地為你分析：吃多“不自知”是致病的根源；“一日三餐”只是一種思維程序；饑餓只是一種感覺；對(duì)食物的依賴會(huì)成為食物的奴隸；適應(yīng)少食的過程是適應(yīng)“自然”的過程；讓身邊的人少吃點(diǎn)也是一種愛；貴族不是一代的事兒；少食和開啟金品質(zhì)的人生之間的密切聯(lián)系；壽命是從嘴里省出來的；少食對(duì)駕馭生命能產(chǎn)生強(qiáng)大的蝴蝶效應(yīng)……

也許你會(huì)問我，怎么想到去研究少食呢？怎么會(huì)對(duì)這項(xiàng)工程抱有巨大的熱情？其實(shí)，一個(gè)是源于我自己的經(jīng)歷，再一個(gè)就是源于身邊的人給我的鼓勵(lì)和支持。

以前，我也認(rèn)為吃飯是生活中“司空見慣”和十分重要的事。尤其在我出生的年代里，糧食嚴(yán)重匱乏，當(dāng)時(shí)的我就覺得，如果有一天能把肚子填飽該多幸福�。】墒�，一次特殊的經(jīng)歷讓我對(duì)健康，對(duì)生活和生命有了新的思考。

23 歲那年，我因?yàn)楣ぷ鬟^度勞累而突然停止了呼吸。“死亡”來得那么突然，甚至連恐懼和痛苦都沒來得及體會(huì)。幸運(yùn)的是，后來我醒過來了。當(dāng)我迷迷糊糊看著身邊至親至愛的人正在為我傷心落淚時(shí)，我才明白了——死亡，對(duì)于死者來說也許還算簡單和平靜，可對(duì)于生者來說，是一種多大的痛苦和煎熬��！

生命是什么？生命為什么會(huì)如此脆弱？到底是誰在主宰著我們的生命？我們的生命到從哪里來，又將到哪里去？怎樣讓生命變得更加強(qiáng)大，有足夠的時(shí)間去享受與親人的天倫之

樂？怎樣去承擔(dān)和實(shí)現(xiàn)自己使命，讓大家都能健康、快樂、幸福？從那之后，我就一直在思考這些問題。

思慮再三后，我決定放棄自己原來從事的事業(yè)，將全部的時(shí)間和精力都用在對(duì)生命的探索和研究上。

我走遍了全國各地的名山大川，實(shí)地考察了大自然的神奇；

我翻遍了古圣先賢們的典籍，像海綿一樣吸收著他們的智慧；

我訪遍了無數(shù)長壽老人，孜孜以求地解讀著生命的奇跡；

我用敏感的神經(jīng)感悟著生命的真諦，探索著人類和宇宙的終極智慧。

我時(shí)時(shí)刻刻探索著、踐行著、思考著人如何擁有健康，如何增強(qiáng)生命的力量，如何最大限度地實(shí)現(xiàn)人生的價(jià)值和意義。

在這個(gè)漫長的過程中，我對(duì)生命有了全新的認(rèn)識(shí)。

后來，我有幸參加了一次“辟谷”，也真正明白了身體本身具有無限的潛能。人本身就是自然的產(chǎn)物，應(yīng)該順應(yīng)自然并且調(diào)動(dòng)身體內(nèi)在的自然潛能，從而更好地實(shí)現(xiàn)“天人合一”。

可現(xiàn)實(shí)生活中，我們又不得不因?yàn)楣ぷ�、�?yīng)酬去參加各種社會(huì)活動(dòng)。我們把自己完全定位為“社會(huì)人”了，以至于忘記了先天具備的那一點(diǎn)可貴的自然屬性。

我們的知覺變得麻木，我們?nèi)菀妆涣?xí)慣支配，我們吃多了卻渾然不覺，吃出病來了還沒有意識(shí)到飽食是撐出疾病的重要原因之一。

所以，漸漸地，我嘗試著從“辟谷”過渡到“少食”，一天一天實(shí)踐并感受著身體的變化當(dāng)我發(fā)現(xiàn)了其中的妙處之后，我又把這些年來積累的理論知識(shí)和實(shí)操經(jīng)驗(yàn)分享給我的家人朋友以及更多的人。他們的變化也同樣讓我感到驚喜。哦，原來，“辟谷”是可以融入到生活中來的。

經(jīng)過一段時(shí)間的研究和摸索，后來，斷斷續(xù)續(xù)地，我腦袋里開始初步有了一些想法。當(dāng)進(jìn)一步確定了“少食”的可行性后，我在 2011 年 10 月份正式提出“人類少食健康工程”，并不斷呼吁、吶喊更多的人來加入我們，從一個(gè)細(xì)微的習(xí)慣開始改變，從一飲一食開始，為自己、為家人、為社會(huì)、也為全人類！

這期間，陸陸續(xù)續(xù)有些人也加入進(jìn)來，并且和我一起推廣這項(xiàng)事業(yè)，我都心存感激。

在此，我要特別感謝我的夫人管清霞、我的孩子們以及各界同仁的支持，感謝劉志則先生和李宛儒女士的幫助，感謝編輯馮雪女士和劉彩茹女士的辛苦付出，因?yàn)槟銈�，這本書得

以面世。

當(dāng)然，任何一項(xiàng)“工程”都不是一個(gè)或幾個(gè)人就能完成的，當(dāng)我們每個(gè)人不辜負(fù)生命給我們的重托時(shí)，我們的地球才會(huì)成為更加和諧的家園，我們每個(gè)人才能活出真正的自在和喜悅。

這條路還很漫長，現(xiàn)在，讓我們重新發(fā)現(xiàn)生命的價(jià)值和意義，在前行的道路上給彼此送上一份關(guān)懷和健康。在此，我真誠地希望本書能給每一位朋友一份建議、一份鼓舞、一份支持、一份力量和一份希望：每天少食一餐，每餐少食 1/3，讓我們一起走過 123 歲！