雕胡之失，令人扼腕。我們驚喜地發(fā)現(xiàn)，雕胡的兄弟們活得好好的。
加拿大和北美的淺水沼澤里，生長(zhǎng)著大面積的野生菰，與中國(guó)的菰同屬不同種，兩者形狀非常相似。國(guó)外的植物學(xué)家把生長(zhǎng)在中國(guó)地區(qū)的菰稱作“滿洲里野生稻”（ManchurianWildRice），而將生長(zhǎng)在北美的菰稱作野生稻（WildRice）、印第安稻（IndianRice）或水燕麥（WaterOats）。
美國(guó)和加拿大自然歷史博物館里保留了大量早期北美洲土著奧吉布瓦人（TheOjibwe）的生活文物。從對(duì)奧吉布瓦人用原始手段采集野生稻的描述中，可以想象我們的祖先收獲雕胡米時(shí)的情形，甚至可以推測(cè)一下中國(guó)菰米為什么產(chǎn)量極少，乃至消失。
每到秋天菰結(jié)實(shí)時(shí)，奧吉布瓦人劃著他們賴以生存的獨(dú)木舟（Canoe）去采集菰米。菰米的成熟期不一致，成熟了又容易掉落，奧吉布瓦人就將已經(jīng)成熟的菰穗一棵棵遴選出來(lái)，集扎在一起，用木棍（knocker）輕輕敲打谷穗，成熟的米粒就掉進(jìn)了獨(dú)木舟里。為了保護(hù)野生菰不在采集中受損，所有部落和出產(chǎn)野生菰的國(guó)家都為此立法。比如明尼蘇達(dá)州規(guī)定knocker的寬不能超過(guò)1英寸，長(zhǎng)不能超過(guò)30英寸，重量不能超過(guò)1英鎊。有些谷粒在采集過(guò)程中落入泥土，次年便會(huì)長(zhǎng)出一棵新菰。
當(dāng)獨(dú)木舟的前頭裝滿時(shí)，便掉轉(zhuǎn)船頭，再裝船尾，收獲滿滿一船才回駐地，交由部族中的男子負(fù)責(zé)菰實(shí)的加工。先把穗頭曬干或烘干，再在地面挖一個(gè)坑，將裝滿菰實(shí)的雪松樹(shù)皮編織袋（Cedarbarkpouch）放進(jìn)坑里，或用腳踩踏，或用木棍敲擊，使之脫粒，然后利用風(fēng)力揚(yáng)場(chǎng)，把干凈的米粒貯藏在米袋里，隨時(shí)取出炒食。
菰米味美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，20世紀(jì)末開(kāi)始在歐美大量生產(chǎn)。目前菰米的世界主產(chǎn)區(qū)集中在美國(guó)明尼蘇達(dá)州、加州，加拿大的薩斯喀徹溫�。⊿askatchewan）。匈牙利和澳洲也開(kāi)始人工培植野生菰。菰米被商販們稱為“谷物中的魚(yú)子醬”。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，中國(guó)的野生菰米所含蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)成分，是目前世界上任何谷物所不能比擬的。農(nóng)業(yè)學(xué)家們一直在努力研究野生菰草的抗病菌及耐寒基因，并嘗試與北美野生菰進(jìn)行基因嫁接。消失已久的人間美味——雕胡米，再次走進(jìn)百姓的餐桌，指日可待。
加拿大野米可以在網(wǎng)上買到。將野米與糯米及大黃黏米每樣同比例蒸熟后，有一種糯香，極誘人，不知比大米飯好吃多少倍，再配上燉魚(yú)或豆腐，不花費(fèi)些心思還真吃不上這口人間奇味。剩下的米飯若吃不完也不要緊，下頓可以做炒飯。
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