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世界上很多體系的形成和發(fā)展都離不開外在的大地理環(huán)境，大到國家的形成和歷史，小到民族性格、風(fēng)俗傳統(tǒng)和飲食習(xí)慣，所謂地理決定論不無道理。

意大利除了好吃又不貴的比薩和通心粉，不同地區(qū)也根據(jù)各自物產(chǎn)創(chuàng)造出風(fēng)格各異的美食，半島最南端又因為同希臘接近，食物的選材互相影響。希臘和土耳其緊鄰，肉食就跟西歐不同，以羊肉為主，因而南部意大利就會做出很多美味的羊肉。完全受地中海氣候控制的意大利，夏天算得上歐洲最熱的地區(qū)，所以很多人都大加褒揚意大利的冰激凌好吃，據(jù)說某影視明星也不吝贊美之詞；夏天的意大利街上除了比薩店就數(shù)賣冰激凌的店鋪多，大多數(shù)意大利冰激凌跟法國的不同，沒那么甜膩，多使用新鮮的水果制成，有點兒像刨冰，吃起來爽口解渴。幾乎你所能想到的味道都有，平時少見的雪梨、西瓜、奇異果之類的也沒什么稀奇，還有大米味兒的，偶爾能吃到夾雜在中間的米粒， 很香很甜但又無法形容具體是什么味道。

關(guān)于冰激凌，我想起大學(xué)畢業(yè)論文答辯結(jié)束的那一天，導(dǎo)師帶我們?nèi)ヒ患姨貏e高檔的酒店吃自助餐慶祝，餐后甜點我選了椰子和焦糖混合在一起的冰激凌，也許是那日心情好的緣故，之后總是念念不忘，覺得那是自己有史以來吃過的最好吃的甜品。這就是心境決定的美好味道。我們幾個同學(xué)跟隨的導(dǎo)師是一位日本先生，曾經(jīng)在巴黎上大學(xué)，德語說得也很溜，同時他又在中國修的文學(xué)博士，是一個極有語言天賦的國際化日本人。他像大多數(shù)日本人一樣愛旅游，也很會享受生活，所以總是能找到各種風(fēng)味的美食。在那之后我試圖找過很多次這種味道，但市面上很少能找到這兩種口味，甚至在病床上奄奄一息的時候我都覺得遺憾，原來影視劇的類似情節(jié)真的是源于生活。在巴黎西岱島（巴黎圣母院的所在地）的一條不寬的巷子中，有一家始建于1954 年的冰激凌老店，宣稱這里能買到法國最好吃的冰激凌。店面看上去就是古樸的懷舊風(fēng)格，干凈透亮的冷柜中整齊擺放著裝滿不同顏色口味的冰激凌桶，冷柜旁邊的貨臺上焦黃酥脆的蛋卷一個套一個地碼放著，走入店中看到這個場景我就會不由自主地咽口水。終于在這里找到了椰子和焦糖口味， 將兩個冰激凌球混在一個蛋卷里，椰子的香濃混著甜中微苦的焦糖，加上一咬就會掉渣的蛋卷外殼，幸福的滿足感猛烈地涌入心頭，在異國他鄉(xiāng)意外找到似曾相識的味道也算是了卻了一樁心愿。

說起有關(guān)吃的地理因素，比利時最有名的招牌菜“青口薯條”也是個很好的例子�？拷�大西洋有水產(chǎn)不說，比利時跟英國隔海相望，如今通過海底隧道相連，兩國之間的距離已是分分鐘的小事。比利時的薯條跟英國最有名的“FISH &CHIPS”中的“CHIPS”是好兄弟，只不過一個嫁給了魚，另一個嫁給了青口，不管怎么說也都是同宗同源。把顏色鮮艷欲滴的櫻桃口味比利時啤酒倒入高高的透明玻璃杯中，搭配青口和薯條一起食用，這就是比利時人最享受的晚餐。為了吃到最地道的比利時薯條，我們專程在一個陽光和煦的下午去拜訪一家經(jīng)營了60 年的炸薯條老店。薯條店在城市中一個養(yǎng)滿野鴨的湖心公園附近，只提供外帶的薯條店就像一個大一點的報刊亭，分兩路站滿了排隊的食客。主營薯條之外，還有各種油炸的食品，配料的蘸醬有很多種， 需要花錢購買。炸薯條對于比利時來說是可以當(dāng)作主食的，一根根手指般粗壯的薯條被炸成金黃色，外酥里糯，不知不覺半包下肚，反應(yīng)過來我就已經(jīng)覺得很飽。

比利時的夏季涼爽，為巧克力的制作和儲存提供了最基本的天氣環(huán)境， 再加上比利時曾經(jīng)強占剛果，為進軍非洲可可莊園和巧克力生產(chǎn)行業(yè)提供了極大的便利。據(jù)統(tǒng)計，在比利時有大大小小350 多家巧克力生產(chǎn)商，3000 多種不同口味的巧克力覆蓋了人們所需要的一切范圍。無論是傳統(tǒng)的百年手工作坊還是大型巧克力公司，都有著自家的“獨門秘籍”來保持品牌特色。毫不夸張地說，只要打上“比利時制造”的巧克力，都可以算是精品。大街小巷隨處都能看到巧克力商店，有一些高端的品牌像奢侈品一樣美美地擺放在專營門店之中。在布魯塞爾高端時尚的代名詞的Grand Sablon（大薩伯隆）， Wittamer（維塔默）、Godiva（歌帝梵）和Neuhaus（諾豪斯）毗鄰爭艷，Pierre Marcolini（皮爾•馬克里尼）的兩層樓旗艦店也被稱為“巧克力愛好者的麥加”。

東歐的飲食特色絕對是無肉不歡，以德國和捷克為首“大塊吃肉大口喝酒” 的習(xí)慣更是平易近人、接地氣，每一份主菜的量大到一般胃口的女生吃不完， 有點兒中國東北菜的豪邁做派。德國巴伐利亞的烤豬肘常被人津津樂道，市場上名目繁多的香腸也十分誘人，在捷克這些肉食做得也毫不遜色，但物價要比德國便宜不少。在漢諾威郊區(qū)的一家酒店的停車場旁邊，有一個不大的露天院落，我們本來不打算吃飯，但是被炊煙裊裊的香味所吸引。只見院落的地下鋪著大顆松散的石子，大樹下擺放著很多簡易桌凳，就像平時在公園中供游人休息的那種，幾乎坐滿了食客。因為此地根本不是旅游區(qū)，我猜想大部分都應(yīng)是當(dāng)?shù)厝�。進院門的收銀處交錢換取單據(jù)，我才知道與食物接觸的工作人員是不允許接觸貨幣的。院落的最后方角落里有一個巨大的豎立式烤架，烤架上轉(zhuǎn)圈掛滿整扇的豬肋排，香味就是從這兒散發(fā)出去的。把單據(jù)交付，就會有人在烤架上幫你挑一扇已經(jīng)烤好的排骨，然后把它放在砧板上拿著大刀迅速剁成方便食用的小塊，整個過程輕巧熟練。剛下火的豬排還有些燙口，但是因為實在太香，吃下第一小口我就已經(jīng)欲罷不能�！翱尽笔侨祟愖钤�始的烹飪方式，也是最好的保留和發(fā)揚原味的方式，很少有人能拒絕烤出來的食物香味。食材本身的品質(zhì)決定了菜肴的好壞，上等的原材料被所有的廚師視為珍寶，德國的豬肉品質(zhì)很高，跟平時經(jīng)常吃到的豬肉有著完全不一樣的味道，嘗不到一絲豬肉的腥臭味。豬肋帶骨的肉本就比其他部位更香， 加上勻稱的炭火烤制，最外層溫度未散還在嗞嗞作響，散發(fā)出濃濃的炭燒香氣。充分烤熟的排骨肉質(zhì)已經(jīng)十分松軟，瘦而不柴，從小到大我還是第一次覺得原來豬肉也可以這么好吃。

東歐國家也很喜歡腌制酸菜，跟東北的酸菜、四川泡菜又有所不同，像德國人喜歡吃酸黃瓜，捷克人喜歡用紫甘藍做漬菜，而波蘭當(dāng)?shù)厝艘灿凶约旱奶厣�酸菜湯。人對食物的制作方式即使在不用交流的狀況下也能有異曲同工的效果，比如意大利的威尼斯，當(dāng)?shù)厝酥谱髂�魚面是連黑色的墨魚汁也一同下鍋，如今墨魚面已經(jīng)成了威尼斯的特色飲食，但是在菲律賓馬尼拉的海邊大排檔，我們也能吃到帶著墨魚汁的炒墨魚飯，其實這兩個國家在歷史和地理上并沒有過明顯的交集。

人類的祖先“靠山吃山，靠海吃�！钡牧�(xí)慣形成了人們?nèi)蘸箫嬍程厣�的基礎(chǔ)。東北歐波羅的海的國家海物就要比東歐豐盛許多，而且又不乏森林中珍稀的物種，再加上天氣寒冷需要足夠的熱量，所以這一片區(qū)域的飲食以油膩、厚重見長。與之相似地還有北歐國家，不過那里雖然有豐富的海產(chǎn)資源，卻做不出來跟西班牙一樣的美食，在挪威的超市中用海產(chǎn)做出的周邊產(chǎn)品琳瑯滿目，卻沒有享譽世界的海鮮飯或者刺身，有人笑稱瑞典最著名的菜是宜家里賣的“肉丸子”，我覺得太過認真和嚴謹?shù)牡胤蕉际呛茈y做出美食的，畢竟美食的創(chuàng)作需要些“意外”驚喜，看看那些東西好吃的國家我們就會明白了。

在路上待久了難免會想念自己家鄉(xiāng)的味道，即便外面的風(fēng)景再美、味道再好都無法代替歸屬感。正因為旅途是讓人充滿激情和興奮感的，所以它只能作為一劑調(diào)味而無法長久，所有的激情和興奮最終都要化作粗茶淡飯中的一碟小菜，這大概就是路上的味道。我們的胃是貼近心臟最近的地方，所以它會最準確地告訴你哪里才是自己真正的家。