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日式甜點，有個優(yōu)雅的統(tǒng)稱——和果子。經(jīng)歷了上千年的歲月沉淀，日本人已經(jīng)將自己的愛好與文化融入和果子的制作之中，使它成為日本飲食文化的精髓之作。

日本人在飲茶時，都會搭配各色的和果子。青澀微苦的抹茶搭配和果子的甘甜，可謂沁人心肺。

和果子基礎(chǔ)原料為大米、糯米。大致可以分為生果子、半生果子還有干果子三大類別。

生果子一般做成一口可吃掉的大小，大多數(shù)是茶道中的配食。它的外形十分華麗，有花朵形狀、動物形狀、楓葉形狀。糕點師傅還會根據(jù)外形以及季節(jié)的差異，搭配不同的色彩——有透亮的粉、艷麗的紅、清雅的綠，異常精致。不僅如此，隨著季節(jié)的變化，糕點樣式也會有所變化，例如春節(jié)櫻花餅、夏季水羊羹。山芋、梅子等季節(jié)性的代表食材也常被做成代表季節(jié)的和果子，因此我們甚至可以根據(jù)和果子來辨別季節(jié)。

日本的糕點師傅大多為男性，能做出如此精致的甜點，不禁讓人遐想他有一雙多么溫柔的手。由于其外形的精巧，生果子也經(jīng)常被日本人當(dāng)作贈送友人的佳品。不過它的保存期限較短，一般只能存放一到兩天。

造型精致的生果子，日本人對于它的擺盤、周圍的裝飾搭配也是十分講究。所以生果子與其說是種食品，不如說是件藝術(shù)品。

半果子則是銅鑼燒、鯛魚燒這類的甜品。他們大多是烤制而成，保存期限也會稍長些。銅鑼燒和鯛魚燒都非常美味，尤其是銅鑼燒太深得我心了。小時候看多啦A夢的時候，每當(dāng)看到它把一個個銅鑼燒丟到嘴里，砸吧砸吧的幸福樣子，我就覺得銅鑼燒一定是世間最美味的甜點！

到了日本以后，看到地道的銅鑼燒，我馬上就不淡定了。松軟綿滑的餅皮一口咬下去，就是細(xì)膩香甜的紅豆沙，這時候再來一杯香醇的卡布奇諾，真是人間享受��！比起大名鼎鼎的銅鑼燒來說，鯛魚燒就比較平淡了。至少在我看來是這樣的，因為我到了日本以后才第一次聽說鯛魚燒，不過也有可能因為我是個孤陋寡聞的家伙。

而煎餅、仙貝則屬于干果子，是日本人的家常零食。

不過最有意思的是，就算是同一種和果子，不同的店鋪竟有不同的風(fēng)味。日本人做事極為公式化、標(biāo)準(zhǔn)化，但在和果子上卻展現(xiàn)出了自由的浪漫情懷。

日本有一種三色丸子的點心，它用糯米粉做成，是日本人在供奉神明以及休息時喜歡吃的甜點，有著紅色、白色、綠色三種色彩。日本人用紅色象征櫻花，白色象征人，綠色象征大地。不僅是色彩，日本的和果子在季節(jié)上也有區(qū)別。在不同的季節(jié)做的和果子所使用的原料也不盡相同，使得和果子就和四季一樣變幻多彩：在春季，櫻花代表的和果子就大行其道；在夏季，口感較為清涼的葛粉就會成為當(dāng)季和果子的重要材料；在秋天，開始秋收的時候，如芋頭、板栗之類的就會變成和果子的原料；到了冬天，如鯛魚燒這種吃起來暖融融的和果子便開始大受歡迎。

除了日式甜點外，在日本，西式甜點也十分盛行。西式甜點馬卡隆就是日本情侶們的鐘愛款式。它看起來就像一個小型的彩色硬幣包，烤制的外皮松軟香脆，十分美味。

日本的甜甜圈也讓人愛不釋手。在日本有專門販賣甜甜圈的商店，裝修十分精致，進(jìn)入其中就猶如步入珠寶店般。甜甜圈色彩各異，口味眾多，非常好吃。不過價格小貴，一個甜甜圈可以賣到近三百日元。

此外，還有味道極好的全素蛋糕和奇特的年輪蛋糕。年輪蛋糕里包著糖煮水果，脆軟結(jié)合，詭異而美味。

西方甜品傳入日本后，日本糕點師對其進(jìn)行獨具匠心的改良，讓不少西式糕點融入了出了日本風(fēng)味。日本人鐘愛櫻花，也鐘愛櫻花做的各種食物，因此也有著像櫻花蛋糕這樣日本味十足的西式甜點。

日本人喜歡在食物上推陳出新。對于一種食物，他們往往會進(jìn)行不斷的改良，不斷地令食物變得更吸引人，更精致。在日本食物上，你能體會到日本人對事物精益求精的精神。