- 第1節(jié) 第一章
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孫思邈的《攝養(yǎng)枕中方》中記載：“夫萬病橫生，多由飲食之患，飲食之患過于聲色，飲食為益既廣，為禍亦深，且滋味百品，觸其禁忌，更成沉毒，緩者積年而成病，急者災(zāi)患而卒至也�！笔澄镉泻疅釡貨龅膶傩裕@些屬性之間會相生相克。因此，如果食物搭配得當(dāng)，可以功效倍增；如果搭配不當(dāng)，則會降低食物營養(yǎng)的吸收或是引起身體不適，嚴(yán)重的還可能導(dǎo)致中毒。所以吃就不是解決肚子餓不餓這么簡單了。
飲食禁總食藥搭配禁忌中國人提倡飲食文化，對食物頗有研究。食物是為人體提供生長發(fā)育和健康生長所需的各種營養(yǎng)元素的可食性物質(zhì)。也就是說食物最重要的是營養(yǎng)作用。中醫(yī)很早就認(rèn)識到食物不但有營養(yǎng)，而且還能療疾祛病，即利用食物來強(qiáng)化機(jī)體各方面的功能，使其獲得健康或治病防病的一種方法。但是也不應(yīng)該亂吃。從中醫(yī)的角度看，吃東西也是有忌諱的。
俗話說：“吃藥不忌口，壞了大夫手�！奔煽诩粗钢尾》帟r(shí)的飲食忌諱。忌口是中醫(yī)治病的一個(gè)特點(diǎn)，歷來醫(yī)家對此特別重視，其有關(guān)內(nèi)容也大量存在于《黃帝內(nèi)經(jīng)》、《傷寒雜病論》、《金匱要略》等醫(yī)籍中。
實(shí)踐表明，忌口是有一些道理的。因?yàn)槲覀兤綍r(shí)吃的魚、肉、雞、蛋、蔬菜、瓜果、醬、醋、茶、酒等普通食物，它們都具有各自的性能，對疾病的發(fā)生、發(fā)展和藥物的治療功效，都產(chǎn)生一定影響。如清代章杏云所著《調(diào)疾飲食辨》一書中云：“病人飲食，藉以滋養(yǎng)胃氣，宣行藥力，故飲食得宜足為藥餌之助，失宜則反與藥餌為仇�！彼�，病人服中藥時(shí)有些食物應(yīng)忌口。
如果服滋補(bǔ)藥品，如人參、鹿茸、黨參、白術(shù)、山藥、黃芪、地黃、首烏等，要忌吃蘿卜，忌飲茶和食堿性食物；服用清內(nèi)熱的中藥時(shí)，不宜食用蔥、蒜、胡椒、羊肉、狗肉等熱性的食物；服用溫中類藥治療“寒癥”時(shí)，應(yīng)禁食生冷食物。在古代文獻(xiàn)中亦有大量記載：甘草、黃連、桔梗、烏梅忌豬肉；薄荷忌鱉肉(廣東稱之為“水魚”，湖南等省稱之為“團(tuán)魚”)；常服山藥忌生蔥；丹參、茯苓忌醋；威靈仙、土茯苓忌茶；鐵屑忌茶葉；鱉(甲)魚忌莧菜；雞肉忌黃鱔；蜂蜜忌蔥蒜；天門冬忌鯉魚；地龍忌豆腐；荊芥忌魚、蟹、河豚、驢肉；白術(shù)忌大蒜、桃、李等。這說明服用某些藥物時(shí)，不可吃某些食物。如果吃了忌口的食物，會降低療效甚至?xí)鸱醋饔谩?
另外，在生病服藥期間，凡屬生冷、油膩、腥臭等不好消化或有特殊刺激性的食物，都應(yīng)忌口。例如，傷風(fēng)感冒、濕溫的病癥或小兒出疹未透時(shí)，不宜食用生冷、酸澀、油膩的食物；痰濕阻滯、泄瀉腹痛病癥，忌生冷瓜果之類；瘡癤癰腫等熱毒癥，忌魚蝦貝類等腥膻之品；熱重的病癥，忌煙、酒和辛辣、油炸干炒香燥食物。治療因氣滯而引起的胸悶、腹脹時(shí)，不宜食用豆類和白薯，因?yàn)檫@些食物容易引起脹氣。其他，諸如水腫病人少食食鹽；哮喘、過敏性皮炎病人，少吃“發(fā)食”，如雞、羊、豬頭肉、魚、蝦、蟹等。
時(shí)令飲食宜忌順時(shí)調(diào)食，也就是適應(yīng)自然界四時(shí)變化，適當(dāng)調(diào)節(jié)自己的飲食。這種順時(shí)調(diào)食的觀念是建立在中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)全體觀念基礎(chǔ)上的。飲食是人體與外界溝通的一個(gè)方面，所以在飲食方面也應(yīng)該順應(yīng)自然界四時(shí)氣溫的變化，而做相應(yīng)的調(diào)整。
春季為四季之首，萬物復(fù)蘇，氣象更新，充滿蓬勃生機(jī)。在這種“天地俱生，萬物以榮”的季節(jié)里，人體肝氣當(dāng)令，所以飲食宜減酸益甘，避免肝氣生發(fā)太過，尤其是素體肝陽偏亢者，春季最宜復(fù)發(fā)，因此除了加強(qiáng)飲食調(diào)節(jié)外，最好用藥物預(yù)防，可用甘味食物養(yǎng)脾胃。要少吃酸味食品，以防肝氣過盛。春季宜吃甜品食物，以健脾胃之氣。
夏季，花木繁茂，生息旺盛，陽氣浮長月，氣候炎熱，人體消化功能下降，故宜吃清淡、易消化的食物，尤其要注意多吃些營養(yǎng)充足的蔬菜、水果等。
夏天出汗較多，津液相對缺乏，故適當(dāng)飲用綠豆湯等冷飲，補(bǔ)足水分、清熱解暑。但冷飲不應(yīng)過量，不然有害無益。
自古我國人民就有飲茶解暑的習(xí)慣�，F(xiàn)代研究證明，茶葉不但含有粗纖維、膠質(zhì)、葉綠素，還含有生物堿、黃酮類、鞣質(zhì)、維生素、麥角田醇、揮發(fā)油，以及少量的煙酸、硫胺、葉酸、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等。飲茶能提神醒腦，消除疲勞，加強(qiáng)記憶力。因此，夏季飲茶解暑要比冷飲效果更佳。
秋季金秋蕭殺，草木凋落，四處寒蟬，是胃腸道疾病的多發(fā)季節(jié)，此時(shí)尤應(yīng)強(qiáng)調(diào)飲食衛(wèi)生，以防“病從口人”。此外，立秋之后，不要貪吃冷飲涼食，避免損傷脾胃。
冬季冰封雪飄，陽氣潛藏，萬物潛匿，陰盛陽衰，是身體虛弱者進(jìn)補(bǔ)的大好時(shí)機(jī)。冬季進(jìn)補(bǔ)的重點(diǎn)是食補(bǔ)，補(bǔ)益之品很多，要因人而異。
氣虛的人，表現(xiàn)乏力、氣短、頭暈、出虛汗等癥時(shí)，可用人參燉雞湯；血虛者，表現(xiàn)面色萎黃、頭暈眼花、手足麻木時(shí)，可以多吃紅棗、桂圓、動物的血和肝臟；陰虛者可吃團(tuán)魚、烏龜和淡菜等；陽虛者可進(jìn)補(bǔ)牛、羊肉及狗肉等溫中補(bǔ)虛、和血暖身的食品。
相克食物禁忌食物相克，實(shí)際上是指它們相互作用的結(jié)果會對食用的人產(chǎn)生不良的影響，因而要忌諱同時(shí)食用這些食物。但是因各地物產(chǎn)、習(xí)俗的不同，這一類禁忌也差異很大。
在中原一帶民間也盛行著許多關(guān)于食物相克的禁忌。
忌驢肉與荊芥一起吃，吃了以后必死無疑�！度沼帽静荨罚骸笆丑H肉，飲荊芥茶殺人。妊婦食之難產(chǎn)�！�
魚子與豬肝也不能同時(shí)吃。如果同時(shí)吃，會對生命產(chǎn)生危險(xiǎn)。
蜂蜜不僅營養(yǎng)價(jià)值高，而且味道甜美。蜂蜜雖好，卻不能和蔥同時(shí)吃。這兩者在一起，人們稱為“甜砒霜”，可見這種吃法的毒性有多厲害。
莧菜與鱉也不能同時(shí)吃。據(jù)說鱉遇莧菜會復(fù)生。如果把這兩類食物吃到肚子里，無異于是在肚子里養(yǎng)個(gè)鱉，人們稱為血鱉。
除此以外，花生與黃瓜忌同食，因其物性正相反，吃后會斷腸、亡命；柿子與螃蟹禁忌同食，因其物性相同，都屬于寒性食物，吃后會得痢疾，或日成膈疾；燒酒與生姜忌同食，食之壞心肺；雞與韭菜忌同食，食之生蟲……總之，這類禁忌也是有很多的。
民問還認(rèn)為如果不小心同食了相克的食物，大多數(shù)還有補(bǔ)救的措施，通�？捎镁G豆水、黑豆水、甘草水、蘆根汁、冬瓜汁、橄欖汁、糞汁等化解。但亦有一些嚴(yán)重相克的，無藥可解，如“驢肉與荊芥同食”、“茅檐水滴到肉上同食”等，均認(rèn)為無化解的可能性。
據(jù)說在20世紀(jì)60年代，廣州有個(gè)不信這個(gè)邪的人，專吃相克的食物，吃了許多種也仍舊平平安安。這說明此類禁忌所說的犯禁后果也并不那么準(zhǔn)確，甚至多數(shù)是毫無依據(jù)的。不過，民間仍有人堅(jiān)信不疑，并且相互傳承著。
變異食物禁忌某些地區(qū)不但把吃老母雞、辣椒等這樣比較正常的食物視為禁忌，對于那些變異了的食物更為禁忌。認(rèn)為異常的食物其性質(zhì)產(chǎn)生了變化，是沒有定數(shù)的，是不可預(yù)料的，人吃了以后會倒霉，甚至?xí)儺悺?
在清朝竹柏山房《閑居雜錄》中記載：‘【凡禽獸蟲魚之屬，或有感珍氣形質(zhì)變異者，如獸有歧尾，蟹有獨(dú)螯，羊一角，雞四足是也；有形色變異者，如白鳥烏首，烏雞白首，白馬青蹄，白馬黑蹄是也；有肉變怪者，如落地不沾灰塵，經(jīng)宿肉體尚暖，曝炙不燥，人水自動是也；有腸臟變改者，如肝色青黯，腎氣紫黑，魚無腸膽，牛肝孤葉之類是也�！边@些有反常變化的食物都是禁忌食用的。
另外，民問還忌吃雙蒂的甜瓜和能沉入水底的甜瓜；忌吃一莢五粒仁的大豆；忌吃五爪豬；忌食三足、赤足、腹下有“主”字、腹下有蛇文的鱉等，這些都是對變異食物的禁忌。
幼兒食物禁總由于小孩兒正處于生長期，所以人們對其飲食非常地關(guān)心，因此產(chǎn)生了很多禁忌。
忌吃雞爪。據(jù)說是擔(dān)心小孩上學(xué)讀書寫不好字，使字形如雞爪子。
還有的說是怕抓破書本，怕寫字手顫抖，怕與人打架�？傊�，由雞爪子能夠聯(lián)想到的兇相之事，都是所忌諱的原因。
忌吃魚子。據(jù)說是怕小孩長大了不識數(shù)。大約是因一團(tuán)魚子本來就難以數(shù)清而聯(lián)想到的吧。
忌吃豬腦。據(jù)說也是怕小孩長大了不識數(shù)。這是因豬素有“笨”名而來。
忌吃豬尾巴、豬鼻子。據(jù)說小孩吃了會做事落后，爭不了先。又說小孩吃了會膽小，走夜路害怕。土家族還忌幼兒吃豬鼻子，說是吃了長大后睡覺打鼾。這些都是由于吃食形狀與特性而聯(lián)想到的吧。
忌吃豬蹄。據(jù)說是小孩將來長大了婚事難成，恐怕會溜跑了媳婦或者女婿。
忌吃豆腐。據(jù)說是為了防止口臭。
祭祀祖靈神明的肉、菜、飯，忌讓幼兒吃。據(jù)說吃了會影響記性，長大好忘事�；蛘哌�會冒犯神靈，遭到?jīng)_克損傷。
忌吃鍋鏟上的菜。據(jù)說如果小孩兒吃了，在大人說話的時(shí)候，小孩兒會亂插言。
沒有換奶牙的小孩兒忌吃生葫蘆的種子。不然，換牙后要生齙牙。
忌吃芋艿。芋艿簡稱“芋”，俗稱“芋頭”。芋艿的營養(yǎng)價(jià)值頗高，塊莖中的淀粉含量達(dá)70％，既可以做糧食，又可當(dāng)蔬菜，是特別好的滋補(bǔ)品，為秋補(bǔ)素食一寶。但是在民俗中小孩兒是禁止吃這種東西的。據(jù)說是為了避免蚊蟲叮咬。
這些幼兒飲食禁忌，多數(shù)是從食物會給幼兒帶來不良的發(fā)育后果方面考慮的，然而其中的聯(lián)想又很滑稽可笑，反映出民間某種帶有原始色彩的愚昧落后的思維方式�，F(xiàn)在這些禁忌習(xí)俗已無甚影響力了。不過，由于望子成龍的普遍心理，人們寧愿讓孩子少吃一口，也不愿冒降低兒童智力的一絲風(fēng)險(xiǎn)，所以這些禁忌便有了能夠在民間實(shí)行并存在下去的土壤。
家畜類肉食禁忌在有些地方，是忌諱吃家畜的。因?yàn)槿藗冇X得這些動物對人類的作用很大，如果吃它們，簡直就是無情無義。
忌吃牛肉。牛在人們的生產(chǎn)中功勞最大，是農(nóng)家必備的好伙伴。因其有功于人，所以人們不忍心殺食。食者，良心會不安，便想到會遭受神鬼的報(bào)復(fù)。因而不到饑荒年景，走投無路的情況下，是絕對禁食牛肉的。過去，蘇州人不吃牛肉，牛死后常將其拋到蘇州河里。
《白蛇傳》里有一章節(jié)，話說許仙被老師懲罰，只好將白蛇送到學(xué)校門口的蘇州河里。白蛇在蘇州河里常常吃不上東西，饑餓難耐。正好當(dāng)時(shí)有條耕牛死了，而蘇州有不吃牛肉的習(xí)俗，就將死牛拋人河里。白蛇見了，賣力啃吃，最后還鉆到牛頭里，把河水?dāng)嚨美嘶ǚ瓭L。人們還以為真龍出現(xiàn)，急忙焚香祈禱。
宋代人洪邁在《夷堅(jiān)志》中也多次記載了這種禁食牛肉的習(xí)俗。如“食牛夢戒”一篇，說泰州一人因酷嗜牛肉而夢被關(guān)進(jìn)監(jiān)牢，從此戒食。
忌吃馬肉。人們認(rèn)為馬也與牛一樣，有貢獻(xiàn)于人，所以不忍心殺食之。
忌食黿、鱉肉。在南昌、甌江一帶，百姓忌食黿、鱉肉。據(jù)《清稗類鈔》云：“南昌人畏黿與鱉，呼之為老爺。南康府近有老爺廟l'所祖為黿老爺，相傳明太祖與陳友諒戰(zhàn)時(shí)，曾救御舟出險(xiǎn)。贛人祀之甚虔，且相戒不食黿鱉，恐犯老爺之怒也。”認(rèn)為黿是有功之臣，是它在唐僧取經(jīng)時(shí)輔助唐僧師徒渡過八百里通天河，又馱回了經(jīng)書。所以人們奉之如神，禁忌殺食。
傳統(tǒng)食品禁忌中國的古老食品很多，比方說年糕、餃子、油條、元宵等。人們在吃這些古老食品的時(shí)候也有些禁忌。
餃子的禁忌。餃子作為中國人的傳統(tǒng)食品，又叫“交子”或者“扁食”。舊時(shí)是很注重的，通常都是過年節(jié)時(shí)才吃的。
在河南一帶人們包餃子時(shí)忌諱記數(shù)，據(jù)說一記數(shù)就少了。忌諱說“夠了”、“不夠”、“多了”、‘少了”，怕被神靈聽去了懲罰人。據(jù)說有的人家因?yàn)檎f了這種話，餃子一下鍋就不見了。東北一帶又有忌包餃子沒有捏褶的，說是捏光邊似“和尚頭”，不吉祥。河北一帶包餃子的時(shí)候忌包好了以后將餃子碼成罔，餃子要碼得橫豎成行，這樣預(yù)示來年就會財(cái)路通達(dá)、財(cái)源滾滾來。
過年吃餃子時(shí)，人們又喜歡在餃子里包上錢或小煤塊。吃著有錢的餃子表示要發(fā)財(cái)，吃著有煤塊的餃子就預(yù)示要有不吉利，因此都忌諱吃著包煤塊的餃子。
年糕的禁忌。春節(jié)，我國許多地區(qū)都吃年糕。年糕有黃、白兩色，表示金銀。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”同音，寓示著人們的工作和生活一年比一年提高。過年蒸年糕，也忌諱孩子們在灶前指點(diǎn)、亂說話。俗以為孩子們一插言，年糕就發(fā)不好了，就蒸壞了。
饅頭、油條的禁忌。平日里蒸饅頭、炸油條時(shí)，也有害怕冒犯鬼神的忌諱。為了避免“鬼捏饃”和“鬼喝油”，往往這時(shí)是禁忌外人串門的。在門口，有的人家會插把剪刀，有的放碗冷水，還有的索性關(guān)門閉戶，避免人來。
飲食方式禁忌中國人的飲食方式，由于飲食主體和生活習(xí)慣的不同而各異，自然也會有不同的禁忌。
待客飲食方式禁忌中國人是熱情待客的，很愿意在自己家中招待親朋好友，特別是招待來自遠(yuǎn)方的客人。在待客飲食方面，也有一些禁忌。
人們重視尊敬賓客，首先從吃飯的位置上體現(xiàn)出來。坐在主人左邊的是“主賓”，右面的是“次賓”；與此相對應(yīng)的，左邊挨著主賓的是“副主陪”，右邊挨著次賓的叫“次陪”。這個(gè)順序是禁忌打亂的，否則就被人們認(rèn)為是不懂禮儀。
在請客人用餐的時(shí)候，在許多地區(qū)，客人進(jìn)門的頭一頓飯忌吃水餃，因?yàn)樗準(zhǔn)撬蛣e的食品。人們常說“滾蛋餃子，迎客的面”，如果請客人吃餃子表示客人是不受歡迎的。
河南一帶，待客忌問客人“吃醋不吃醋”，因諱“醋”字，問客人吃不吃醋是失禮的。因?yàn)椤俺源住币馕吨腿思乙驗(yàn)橛惺裁床回懙氖虑榘l(fā)生，而心懷妒忌。在山東一帶，還忌諱問客人吃不吃“蒜”，因?yàn)橛械姆窖岳铩八狻备吧ⅰ蓖�，如果這樣問的話表明要分散了。
在河南鄲城一帶宴客忌三盤菜、八盤菜，說是“三個(gè)盤子待鱉，八個(gè)盤子待王八”，通常是菜多為好。而在河北一帶卻有“七個(gè)碟子八個(gè)碗”的俗信，說這是一種表示菜肴豐富的說法，也是表示主人歡迎客人來臨的一種方式。
吃飯時(shí)，主人要親自給客人布菜、敬酒。舊時(shí)飲酒多為高度燒酒，也有大黃米制的老酒或地瓜制的地瓜黃酒。若是喜宴，第一杯必喝紅酒；酒宴散，也須同干一杯紅酒，稱為“滿堂紅”。在農(nóng)村，沒有兒子的人忌喝“瓶底酒”(就是已開瓶的殘酒)，俗認(rèn)為喝“瓶底酒”會生女兒。碰杯時(shí)，晚輩的酒杯要低于長輩，以示尊敬。席間，酒量低的，可請幾位“海量”親友陪客，猜拳行令至天明，一醉方休，向來有“客不躺倒，酒桌子不撤掉”的習(xí)俗。
在布菜的時(shí)候，酒桌的首席蓮藕菜盤忌放之前，要放遠(yuǎn)離客人的“席口”處。因蓮菜俗稱“眼子菜”，若放客前，怕有‘‘捉眼子”之嫌。
“捉眼子”含貶意，是一種污辱人的語言。
在宴席上一定有一道菜是整條魚。上這道菜時(shí)，魚頭要朝著客人擺放，表示尊重。主人先請客人舉筷品嘗，然后同席的人才動筷夾魚。高檔魚的加吉魚之類，要將魚頭敬獻(xiàn)給客人。吃魚后，將一邊魚肉吃光了，要吃另一邊時(shí)，忌諱說“翻過來”，要說“劃過來”。在有些地區(qū)的宴席上，魚頭對著要飲酒三杯，然后大家才可動筷吃魚。
吃飯間，主人要一直陪坐，忌諱提前離席，而且必須殷勤向客人敬酒、勸酒，夾菜添飯。盛飯時(shí)忌勺子向外翻，一說是監(jiān)獄里的舀法，一說是避肥水外流。席間吃飯時(shí)忌將空碗空碟收走，忌諱席沒散抹桌掃地，認(rèn)為這是“逐客”之意。
飯后吃水果招待客人時(shí)，忌諱兩人分吃一個(gè)梨，諱避“分離(梨)”二字。
自家人飲食方式禁忌在飲食方式方面的禁忌不僅對外客如此，對內(nèi)、對家中人也是相同的。而且從這類飲食禁忌的形式上看，主要的還是出于當(dāng)?shù)厝俗约胰粘ｏ嬍筹L(fēng)俗之上的。
忌有外人時(shí)吃飯。在農(nóng)村，從前有端著飯碗上街吃的習(xí)慣，但僅限于吃極為普通的家常飯。一遇到改善生活，吃換樣飯或者來了客人時(shí)，就不能上街吃了，這可看做是一種共食習(xí)慣的遺存。上街吃表明了“我們家沒吃什么特別的好飯菜，是與大家相同的”，可以產(chǎn)生集體感，而避開別人，就說明飲食有了不一樣。
忌吃新糧時(shí)有人提起未回的家人。吃新糧食，又稱“嘗新”。在嘗新的餐桌上，一定是團(tuán)圓的時(shí)候，如果家中有人沒有趕回來嘗新，則民間忌諱提起。如果提到的話，這個(gè)人可能會在外面遭遇不幸。
忌吃飯時(shí)不專心。吃飯是人的一大樂事，也是一件正事，俗忌心不在焉，精神不集中。忌諱吃飯時(shí)照鏡子，忌諱邊吃飯邊做活兒，或者邊吃飯邊玩耍，認(rèn)為是對家神的不敬。俗謂“吃飯不要鬧，吃飽不要跑”。
許多地方還忌吃飯時(shí)講話，民間有“食不語”、“吃飯不拉呱，酒醉不騎馬”的俗諺。忌吃飯時(shí)坐在門檻上，人們常說如果這樣做，吃飯的時(shí)候會被噎著。又忌吃飯脫鞋、摸腳趾。還忌吃飯伸懶腰，俗稱“吃飯伸腰，天打勿饒”。
忌吃飯時(shí)說“捧飯”。在吃飯的時(shí)候最忌諱說“捧飯”。因?yàn)橹挥腥怂篮蟆白銎咂摺睍r(shí)，祭祀請亡靈吃飯時(shí)“捧飯”。平�！芭躏垇沓浴保皝砼躏埑浴�，則與祭亡靈有關(guān)系。人們認(rèn)為要在平常吃飯的時(shí)候說，可能家里會死人，是很倒霉的。
忌掉飯粒，撒米和剩碗底兒。在有些地方吃飯的時(shí)候忌諱掉飯粒、撒米和剩碗底兒。有句俗話叫“作踐谷物，必遭天怒”。民間又認(rèn)為“小孩剩碗底，長大娶麻妻”、“吃不光，好生瘡”，因此家長從小就要求孩子吃多少盛多少，要學(xué)會把握自己的飯量。這些說到底是民間敬谷神、惜谷物的心理表現(xiàn)。
飯后的禁忌。吃完飯后，俗忌躺臥不動，所謂“飯后不動，定要生病”。以為最好是飯后散散步，運(yùn)動運(yùn)動。所謂“飯后百步走，能活九十九”。飯后又忌洗澡、剃頭，民間有“飯飽不洗澡，酒醉不剃腦”、“肚飽不剃頭”的說法。
河南一帶，忌諱吃飯時(shí)把筷子掉在地上，俗認(rèn)為不吉利。林州人如果吃飯時(shí)掉了筷子，要用掉下的筷子在地上畫個(gè)“十”字來破解，然后再用；河北一帶禁忌吃飯時(shí)把碗扣在桌上，據(jù)說扣碗會生噎食病；有很多地方都有吃魚吐刺，忌吐在地上，要放在桌上的習(xí)俗。
飲食工具禁忌《禮記·曲禮上》有“共飯不澤手”的記載。通過這句話就能夠看出，中國人自古就忌諱用手抓飯吃，覺得這是不禮貌的行為，只有動物吃飯的時(shí)候才不借助工具。中國人吃飯的工具一般以碗筷合稱，所以人們對使用這個(gè)工具都有些忌諱。
用碗的禁忌碗是人們?nèi)粘１匦璧娘嬍称骶�，它起源目前尚不可考，但是可追溯到新石器時(shí)代泥質(zhì)陶制的碗，其形狀與當(dāng)今無多大差異，即口大底小，碗口寬而碗底窄，下有碗足，高度一般為口沿直徑的一半，多為圓形，很少方形。
人們吃飯喝湯的時(shí)候，一般是用碗來盛飯和湯的，所以對碗的使用頻率相當(dāng)高，因此也留下了諸多禁忌。
忌諱吃飯前用筷敲打空碗。俗認(rèn)為“窮氣”，因?yàn)閺那捌蜇ひ垥r(shí)才這樣敲打。端碗的手勢通常是五指自然捧著碗，忌諱用手掌平托碗底，又忌用手攥著碗邊，這也是“丐幫”之相。
忌諱把筷子插在盛好米飯或面條的碗上。據(jù)說這是喪葬時(shí)敬鬼神的形式，容易讓人想起死人，是不吉利的。山東一帶又忌把筷子橫搭在碗上，說這是供奉死人的擺法。正確的放法是把筷子放在碗的右邊。
有些地方還忌諱吃飯時(shí)把碗扣在桌上。據(jù)說扣碗會患噎食病。還有一些地區(qū)忌吃飯時(shí)扣碗是因與吃藥相似。吃中藥時(shí)，喝完后常把藥碗扣于桌上，表示今后不再生病服藥。如扣飯碗，還恐易生病將不能吃東西。
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