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前面提到過，大腸內(nèi)便便長時(shí)間滯留就會(huì)腐爛，這是有害菌在作怪。有害菌會(huì)在分解食物殘?jiān)鼤r(shí)制造出氨、硫化氫等釋放惡臭的有害物質(zhì)。這些物質(zhì)隨即會(huì)腐敗變質(zhì)。便秘時(shí)便便、放屁很臭就是這個(gè)原因。而同樣以食物殘?jiān)鼮槭车囊嫔�菌，在分解殘�(jiān)鼤r(shí)會(huì)制造出乳酸、醋酸、酪酸等對(duì)人身體有益的物質(zhì)（=發(fā)酵）。也就是說，腸內(nèi)細(xì)菌都是以食物殘?jiān)鼮槭车模�它們靠分解食物殘�(jiān)鼇慝@取養(yǎng)分，根據(jù)在此過程中它們制造出的物質(zhì)對(duì)人體有益還是有害而分別被冠以“益生”或是“有害”之名。

除此之外，兩種細(xì)菌喜愛的食物也各不相同，益生菌的食物是在蔬菜中含量豐富的食物纖維素以及低聚糖。為了消除便秘常常會(huì)有人建議說“多吃些蔬菜吧”，原因就在于此。另一方面，有害菌卻喜愛脂類。所以如果總是偏食肉類、零食點(diǎn)心等高脂肪少纖維素的食物的話，有害菌就會(huì)變得活躍，加上膳食纖維不足便便體積無從增加就會(huì)導(dǎo)致便秘，一旦便秘，有害菌處于優(yōu)勢(shì)，就會(huì)陷入惡性循環(huán)。另外腸內(nèi)細(xì)菌中占7成的中性菌就會(huì)投奔處于優(yōu)勢(shì)的有害菌，使得腸內(nèi)環(huán)境不斷惡化下去。