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會開花的蓮花羹，食養(yǎng)山房的創(chuàng)意料理

提到臺灣的美食，大部分人會邊想著各地夜市的蚵仔煎、雞排、珍珠奶茶邊咽口水，也有人會推薦鼎泰豐一類的稍精致的餐廳。而臺灣還有一類獨(dú)特美食，那就是創(chuàng)意料理。臺灣的創(chuàng)意已經(jīng)滲入生活的方方面面，創(chuàng)意美食當(dāng)然不在話下。其中非常著名的是世界各地藝文人士、高官貴族都爭相前往的食養(yǎng)山房，就連臺灣創(chuàng)意文案天后李欣頻都把要去這里吃飯列入年度計劃。

食養(yǎng)山房原本取址陽明山中，后搬遷至更偏僻的深山，客人卻更加趨之若鶩。山房隱居在一片滿是綠樹、瀑布的深山老林中。山房風(fēng)格凸顯東方的極簡主義，入口處一張木桌、一枝百合獨(dú)自迎賓，玄關(guān)處一片安徽造宣紙做成的古老細(xì)竹簾質(zhì)地如絲，仿佛一塊巨大的畫布，躲在內(nèi)堂宴飲的客人瞬間變成了畫龍點(diǎn)睛的主角，談笑間使得整幅畫卷都流動了起來，仿佛一場朦朧的皮影戲，伴著山房里流淌的古琴聲，編織出一幅虛實(shí)相生的夜宴圖。一旁明黃的文心蘭繽紛于深棕色的水壇上，這恰到好處的陰翳更襯托出黃色的生命力，難怪谷崎潤一郎寫了一本《陰翳禮贊》來贊嘆陰翳之美。每張木桌上，一枝花，一本書，小坐片刻，世界仿佛都靜止了，只聽得一花一書間的呢喃細(xì)語。抬眼瞥見墻上一幅書法寫著“天地靜好，歲月無驚”時，便淺淺一笑，正合此時此刻的心境。這正是食養(yǎng)山房的東方禪學(xué)風(fēng)格，沒有過度的奢華精致，但卻處處充滿禪機(jī)。食養(yǎng)的空間既借景自然，又得人文裁成，成為我們這些紅塵倦鳥逃脫塵囂的心靈落腳點(diǎn)。

來這里的客人大多是文人墨客，也有慕名而來的官宦，大多靜靜品茗聊天。食養(yǎng)山房并無菜單，賓客只需在預(yù)約時選擇葷素套餐，剩下的就一切“聽候發(fā)落”，店家會根據(jù)當(dāng)季、當(dāng)天的食材決定今天的菜單。每一道菜都是采用當(dāng)季新鮮食材，烹調(diào)的方式、食物顏色、造型的搭配及器皿的選擇，處處獨(dú)具匠心。在一道南瓜羹后是新鮮、入口即化的豆腐，選用山泉水制作，因此口感非常清香，搭配香脆的杏仁又極富韌性。紅色的梅子、杏白的豆腐、嫩黃的玉米漿，這真的不是畫家的調(diào)色板嗎？