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　　研究發(fā)現(xiàn)，長期食用魚等水產(chǎn)類食物的人，如日本人、挪威人和我國舟山群島地區(qū)的漁民們多不會患上高血壓。難道魚類能夠降血壓嗎？別急，馬上為您介紹。

　　食補之說，自古便在國內(nèi)流傳，國人重視食補，甚至更甚于藥補。“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之”，這是《素問》中關于食補的描述，但食補要怎么補，卻是有講究的，食不厭精膾不厭細，在我國，適于老年人的食補佳品，首推魚類。多吃魚，不僅可降血壓，更能增壽，原因概括如下：

　　魚中富含多種蛋白質，而蛋白質又是人體生命體征健旺所不可或缺的重要元素之一。

　　研究表明，高血壓患者中的老年群體，患病的主要原因并不單單是鹽攝入過量，有很多更是因為缺鈣誘發(fā)的，而魚蝦向來有鈣中之王的美譽，所以多吃魚，對老年人而言不僅是在補鈣，更能對高血壓起到很好的防治作用。

　　調(diào)查發(fā)現(xiàn)，作為威脅老年人健康的一號元兇心血管疾病，在某些地區(qū)的人類族群中發(fā)病率卻出奇的低，這其中包括日本人、愛斯基摩人、舟山群島地區(qū)的漁民，這是為什么呢？其中原因固然很多，但這些人，卻都有一個共性，那就是他們都以魚類為主食，經(jīng)常食用。

　　固然，吃魚能夠起到降壓的作用，但是對高血壓患者來說，日常飲食本就對油膩、多鹽的食物存在禁忌，所以就算是吃魚也要選擇合適的烹飪方法，相較于味道濃重油多鹽多的水煮魚或紅燒魚，清淡少鹽的清蒸魚無疑更適合高血壓患者食用。

　　那么，清蒸魚要怎么做呢？第一步，選材，清蒸魚的主材必須是宰殺后放置了兩個小時左右的活魚。為什么呢？因為使魚肉鮮美的主要成分氨基酸在剛剛宰殺后開始僵硬的魚體內(nèi)并不能被生成，只有等待一段時間，等到魚體僵硬到一定程度，尅是逐漸自溶的時候，其肌肉組織中富含的蛋白質才能在酶的催化下分解成各種人體易吸收的氨基酸。此外，在清蒸的時候，務必將魚在開水中蒸上十分鐘左右，這樣做出的魚才會肉質柔軟、味道鮮美，且富含多種降壓物質和營養(yǎng)元素。豆制品和魚類，從來都是高血壓患者應該青睞的食物，尤其是魚類，富含多種蛋白質和多不飽和脂肪酸，對于防治心血管疾病，尤其是高血壓、腦血栓等效果顯著。

　　另外，α-亞麻酸和γ-亞麻酸是魚肉中富含的兩大亞麻酸類，它們由于化學結構的差異，其作用也千差萬別。其中α-亞麻酸不僅能夠提升人體細胞活性、增強血管彈性、降低血壓，還是人體不可或缺的不飽和脂肪酸中的一種。另外，可以擴張血管以降壓的前列環(huán)素也是由于α-亞麻酸的作用而在人體之中產(chǎn)生的。當然，α-亞麻酸對血管的作用需要一個過程，這也就意味著α-亞麻酸的降壓作用并不可能一蹴而就，而是需要時間作為保障的。

　　就我國而言，高血壓的發(fā)病率呈現(xiàn)的是由南到北逐漸遞增的規(guī)律，專家認為，這和北地居民食用精鹽量較大不無關系。由是，嚴控食鹽日攝入量，保持在2.3克之間，是高血壓患者必須要注意的，當然，這也是高血壓患者宜食用清蒸魚的主因之一。