- 第4節(jié) 沈宏非
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國內(nèi)寫食經(jīng)的人不少，沈宏非是很出色的一位。他主編《都市畫報》時，曾寄給我閱讀，但總沒機會見面。這次去廣州，先打了一個電話給他。
約在一家叫“流金歲月”的滬菜館，是他推薦的。沈宏非在上海長大，來了廣州十多年，講得一口流利的粵語，還是懷念家鄉(xiāng)菜。
地方不錯，開在天河區(qū)中信廣場。記得事前友人告訴我：沈宏非是一個胖子，飛機座位辛苦，我的腦海里即刻出現(xiàn)相撲手，上洗手間也得假手于人。
沈宏非一出現(xiàn)，略肥罷了，笑嘻嘻像一尊彌勒佛。
對談之中，發(fā)現(xiàn)他的觀察力很強，好奇心重，這都是當食評者的條件。于一九六二年才出生的他，經(jīng)“文化大革命”，沒什么好吃的，如果不具備樂天的遺傳基因，是不行的。
“流金歲月”的各種滬菜齊全，還有蛤蜊蒸蛋，當今香港沒有幾家上海館做得出，上海師傅們都沒試過。
我請沈宏非點菜，因為這家館子他去得熟，結(jié)果叫了幾個冷菜都是我喜歡的，像黃泥螺，用啤酒沖過，沒那么死咸，很可口。
又有醉蟹和搶蝦，后者用當歸浸了，與普通搶蝦不同，這三種生東西吃得津津有味，再叫多一碟，老板娘笑著問：“吃多少碟為止？”
我也笑著回答：“吃到拉肚子為止。”
沈宏非大表贊同。
我們談起上海的餐廳，說到包子，大家意見一致，是淮海路上那家最好。
這一生遇到不少好吃的人，懂得吃的人，沒有一個不說肉類之中，羊肉最佳，他也是。
沈宏非還說：“有些人說羊肉做得好的話，一點也不膻，這簡直是放屁。”
大家笑成一團。
——摘選自《老得可以告別孤獨》蔡瀾著
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