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　　我是喜歡坐在柜臺吃日本菜的。這樣不僅可以馬上嘗鮮，還可以和師傅聊
　　
　　天。來到這次推薦的日本餐廳，坐到柜臺前，看到的食材都非常新鮮，可見這
　　
　　家店進新貨的頻率比較高。這邊的小食也非常家常，在一般日本餐廳吃不到。
　　
　　店中的招牌菜“芝士伴吞拿魚雜”是其他日本餐館沒有的。這是很特別的一
　　
　　個菜，我每次來都要吃。把腌好的吞拿魚的內(nèi)臟鋪在意大利芝士上，吃的時候取
　　
　　適量的芝士和吞拿魚雜抹在餅干上，可以用來佐酒。但這個菜不是每個人都接受
　　
　　得了�？吹竭@道菜，我招呼身旁的羨妮和林莉趕快嘗嘗。“咸咸的，有點像腐乳
　　
　　的味道。”林莉說。其實，這道菜是師傅成功的創(chuàng)新之作。日本菜也要不斷地創(chuàng)
　　
　　新，不過要創(chuàng)新，基本功是很重要的。廚師做菜如此，做人也應(yīng)如此。
　　
　　既然來到日本餐廳，當然不會只吃一個菜，好戲還在后頭：
　　
　　接下來上的是羊角豆和鯖魚棒壽司。羊角豆經(jīng)常用來炒咖喱，這樣豆子
　　
　　可以把湯汁完全吸收，吃起來好像另類的魚子醬。而鯖魚棒壽司上面加了磨
　　
　　成絲的昆布，直接用手拿著吃，真是暢快。不過因為魚是腌制過的，所以吃
　　
　　著有點咸。
　　
　　這餐的重頭戲是牡丹蝦刺身。在日本，小蝦叫甜蝦，大蝦叫牡丹蝦，那
　　
　　種紫色更大一些的蝦叫紫蝦。紫蝦很少見，所以今天品嘗的是牡丹蝦。說到
　　
　　吃蝦，羨妮也分享了自己的心得：“前段時間我回了加拿大，剛好遇到吃蝦
　　
　　的好時機。我就買了很多蝦，每晚都吃，用蝦頭、西紅柿、豆腐、香菜放在
　　
　　一起煮湯，味道很鮮美！”
　　
　　蔡瀾食單•日本菜
　　
　　芝士伴吞拿魚雜
　　
　　羊角豆炒咖喱
　　
　　鯖魚棒壽司
　　
　　牡丹蝦刺身
　　
　　日式炒面
　　
　　最后，我們品嘗的是這里的日式炒面。香港很流行吃拉面，但如果在日
　　
　　本住久了，你會欣賞到另一種面—日式炒面。正宗的日式炒面做法是：用