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蔬菜好處多多，多食用蔬菜可以：

·整天精力充沛。

·因富含纖維質(zhì)，能改善消化，促進(jìn)排泄。高纖食物能控制食欲，并有助于預(yù)防過(guò)多熱量?jī)?chǔ)存為脂肪。

·皮膚有光澤。皮膚喜歡維生素與礦物質(zhì)，從蔬菜中最能獲取這類(lèi)的養(yǎng)分。

·因富含對(duì)抗疾病的抗氧化素，有助于預(yù)防癌癥與心臟病之類(lèi)等重大健康殺手的危害。

因此，乖乖把蔬菜吃光光吧！

避免高糖分的水果

水果脂肪低，看似很適合多吃，但過(guò)猶不及，好東西吃太多也會(huì)為節(jié)食造成反效果。例如鳳梨、西瓜與香蕉之類(lèi)的水果糖分很高，無(wú)法促進(jìn)脂肪燃燒。太多糖分（無(wú)論是何種來(lái)源），都會(huì)使身體把吃進(jìn)的東西轉(zhuǎn)變?yōu)榇笸鹊姆嗜狻?

但這并非表示不能吃水果，只是要適可而止，一天吃兩份就好。在十七日飲食法的前兩個(gè)周期，只能吃莓果、蘋(píng)果、柳橙、葡萄柚，因?yàn)檫@些水果的糖分很低。而且一旦這樣吃，原本嗜吃甜食的人也會(huì)變得愛(ài)吃水果。

少吃碳水化合物

碳水化合物是提供能量的食物，少了它會(huì)令人頭暈?zāi)垦！⒈┰�、疲倦，嚇跑身邊的人。曾�?jīng)流行過(guò)的低碳水化合物節(jié)食法風(fēng)潮，便是將所有的碳水化合物變?yōu)樽屓税l(fā)胖的惡魔。于是大家紛紛舍棄了各種水果、米飯、面食，改以蛋白質(zhì)為主食。但這下問(wèn)題來(lái)了，蛋白質(zhì)和脂肪若吃得太多，就會(huì)讓人覺(jué)得反胃。

然而，并非所有的碳水化合物都一樣。有些碳水化合物無(wú)益健康，亦即以糖制作或過(guò)度精制者，例如白面包、白米與白面。糖果和甜點(diǎn)最不好。要知道，現(xiàn)代每年每個(gè)人大約吃進(jìn)七十三公斤的糖，是他們?cè)�祖父母時(shí)代的十二倍。想象一下，若從雜貨店買(mǎi)一公斤裝的糖，一口氣買(mǎi)了七十三包，這些糖幾乎可以塞滿客廳或車(chē)庫(kù)。因此請(qǐng)思考一下，就算你認(rèn)為自己已經(jīng)吃得比別人少，即使是將數(shù)量減半，結(jié)果依然很驚人，而且多數(shù)人根本不知道自己吃下了這么多的糖。這些糖多半隱藏在加工的包裝食品及飲料中。

在十七日飲食法的不同周期中，會(huì)吃到優(yōu)質(zhì)的碳水化合物：水果、蔬菜、全谷類(lèi)，這些食物的養(yǎng)分全部都會(huì)保留。

吃進(jìn)的碳水化合物除了種類(lèi)很重要之外，分量也不容忽視。如果吃了太多的碳水化合物，即便是好的碳水化合物，也可能危害自然的代謝過(guò)程。因此在十七日飲食法中，碳水化合物的分量為中等至少量。

另外，許多人完全不知道自己有“碳水化合物敏感癥”。如果身體對(duì)碳水化合物敏感，就無(wú)法充分燃燒脂肪，吃下的碳水化合物多會(huì)成為脂肪。碳水化合物敏感的發(fā)生原因?yàn)椋?

·習(xí)慣吃太多糖與精制碳水化合物（餅干、貝果、面食、加糖的谷片與甜點(diǎn)、白米、白面包）。不幸的是，這種敏感現(xiàn)象會(huì)隨著年齡而增加，甚至可能引發(fā)胰島素阻抗，幾乎有可能會(huì)演變?yōu)榈诙�型糖尿病了。如果發(fā)生胰島素阻抗的情形，細(xì)胞會(huì)不認(rèn)得葡萄糖，因此葡萄糖無(wú)法進(jìn)入細(xì)胞當(dāng)作能量。血糖會(huì)因而提高。這樣會(huì)比較容易疲倦，體重也多半累積在腰與胸部。

·你受到慢性壓力之苦。這時(shí)身體會(huì)提高腎上腺所分泌的“皮質(zhì)醇”（cortisol），如此一來(lái)，葡萄糖與胰島素會(huì)過(guò)度釋放到血液中，導(dǎo)致胰島素抗性。就人體生理而言，長(zhǎng)期處于壓力之下，其實(shí)和整天吃蛋糕幾乎無(wú)異。

·你是女性。男性會(huì)將碳水化合物燃燒作為能量，但女性較容易將之儲(chǔ)存為脂肪，老化時(shí)尤其如此，更年期后的女性最容易發(fā)生。她們?nèi)狈ψ銐虻拇萍に睾�量�?lái)應(yīng)付皮質(zhì)醇，避免身體累積脂肪。關(guān)于這點(diǎn)，只得怪女性的生理了。

十七日飲食法中的蔬菜水果能為身體提供天然、未加工的碳水化合物。到了第三階段，飲食中會(huì)有更多種類(lèi)的其他碳水化合物可吃，包括糙米、燕麥、全谷類(lèi)、番薯、馬鈴薯與其他天然高纖的碳水化合物。