- 第3節(jié) 第三章
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“不認真挑怎么挑得到好的？挑挑揀揀才是負責任，對待什么事情都要仔細選，才不會選錯，才不會后悔。”媽媽總是這樣說的。
馬馬虎虎將就著燒不出好味道，媽媽的紅燒肉一輩子沒出過差錯，綠蔻應該是最清楚原因的。
怎么竟然會忘了？綠蔻笑了，臉紅紅的。
……
今天的太陽很堅決，很堅決地躲藏在密密實實的灰云中，藏住所有的溫暖。我討厭這樣的天氣，因為一整天都會是昏暗的，沒有清晨蘇醒的朝陽，更沒有正午艷 陽酷烈的明亮，也沒有下午冗長而掙扎的清光，一整天都是渾渾噩噩的，溫溫吞吞的，再開了燈，越發(fā)像是黃昏時分才應該有的感覺，溫馨而膩人，讓人的心太濕漉 漉地脆弱，那種懶洋洋的綿軟叫人無奈，也無力抵抗。
綠蔻偏偏約定了今天上課，時間還未到，我已經(jīng)巴望著她能主動取消，雖然明知道她不會，但我真的不喜歡這樣的天氣，在這樣的天氣里，我只想蜷起來發(fā)發(fā)呆，什么都不想做。
她還是來了，在約定的時間剛剛到的時候。果綠色的針織上衣，綠白格子相間的裙子，頭發(fā)束得緊緊的，在腦后綰了一個圓圓的發(fā)髻，這發(fā)型太有挑戰(zhàn)性，一丁 點瑕疵都別想藏住，但綠蔻偏是能化腐朽為神奇，她的美總能因苛刻的條件而顯得更加燦爛。她像一只天鵝一樣站在那里，細長的脖頸和優(yōu)美的下巴，如她一貫的完 美。
我們又站在了料理間，我問：“還是像上次一樣，要我坐在這里嗎？”
她笑了：“都可以的，你今天好像沒有精神。”
她的體貼讓我有點感動：“天氣不好有些沒精神，你放心做你的吧，我會看著的。”
阿白送了茶來，阿薩姆紅茶，鍍金邊的茶具上有玫瑰和層層疊疊的藤蔓圖樣，一只琺瑯彩的小碟子，里面有剪好的薄荷葉，一見便覺得清爽，稍稍趕走了一點點的懶意。
綠蔻在食材區(qū)那邊挑選，豬肉的種類應有盡有，分門別類地用干荷葉一一包著，沒有一點血腥氣或者油膩味，有人曾說我總是當食材是藝術品那樣儲藏著，形容得有點過分卻也不會太過分。
綠蔻選了很久，我不急，薄荷紅茶很令人愉快，敲了一點點冰糖放在里面，滋味很有意思。
她還在選著，阿白又送了東西過來，一個小小的白陶罐，熱熱的牛奶飄著濃郁的香氣。我不喝奶茶，我的胃不喜歡，阿白是知道的，但阿白總有他這樣做的道理。
果然，綠蔻終于選好了肉走過來，對我自信地笑笑，我不忙著看，先招呼她喝點水，紅茶只倒了半杯，果然她端起了牛奶倒進茶里。對于人口味的忖度，阿白總是對的，她的確是應該喜歡奶茶的，兩種其實矛盾的口感，卻怪異和諧得美味。
我放了茶杯，去看她選好的肉，其實我已經(jīng)知道她會選對的，一顆靈心，是廚藝的關鍵。
兩層瘦、兩層肥、一層皮，這是五花肉的基本，但真正好的五花肉卻并不易得，很多上好的豬肉中，未必找得出一塊。第一層的瘦肉應該干凈純粹的，沒有一點 白膜或者當斷不斷的肥油膩在上面，色澤要如山楂一般的紅亮，肌肉的紋理則要細膩，不能有集結(jié)的粗絲。第二層的瘦肉則要是嬌艷的淺淺粉紅色，脂肪與肌肉纖維 你中有我我中有你，切不可又是一層精精的瘦肉，雷同總是惹人厭煩的。兩層間隔的肥肉則要潔白如雪，第一層要比第二層略微厚一點點，市售的五花肉多是第二層 的白肉過于肥厚，這便要不得。潔白如雪指的是像清晨天未亮時下起的細雪，在窗臺上聚集了恰到好處的一層，而絕不要像街市上某個腌臜角落無人理會的殘雪，不 知好歹地積了那厚厚的許多，失了矜貴便失了趣味。最后的一層肉皮則像是每一個好故事的結(jié)尾，結(jié)得好便錦上添花，結(jié)得不好則只能是前功盡棄。好的肉皮在生時 便是晶瑩剔透的，毛孔要格外的細小，用手指拂過不能有明顯的感覺，更不能有令人作嘔的毛發(fā)在上面，如凝脂一般的標準，便可以通過�？此瓶量�，但好東西總是 通過苛刻的人，用苛刻的標準追求得出來優(yōu)秀成果。
我這里有無數(shù)塊上好的五花肉，但是最好的就只有一塊，只要用心去找，沒有什么不能找到。
“難得的一塊好材料，我可以跟你說一下要點，能避免走一些彎路，免得浪費了這么好的食材。”我不是小看她，我只是說實話。
她想了想，還是搖頭，執(zhí)意動手去做，非是心高氣傲，也的確是的，有些跟頭不親自去摔便永遠悟不出前路的方向，我懂她，她是聰明的。
綠蔻在精心地做著她的紅燒肉，細致而專注，廚房里漸漸升起的香味由淡轉(zhuǎn)濃，那美麗則美得更加真實了。世間的虛妄無處不在，難得的其實總是人間煙火。
關火、盛出，這次挑了鉻黃的細陶盤。我仍不去嘗，自顧自潑了杯里的殘茶，可惜了這上好的紅茶，放冷了一些，雖只差了不多的味道，終究算不上是上品。
綠蔻見我不動筷子，心便也灰了一半，但還是嘗了一嘗，只咬了一口，整個人便泄了氣，眼里的神采也淡了。
我卻笑：“第一步對了也并不代表著之后便會順理成章，好的材料并不代表就一定會烹出佳肴。玉不琢不成器，做菜也是一樣，烹飪就是要將食材揚長避短，廚藝則就是人和食材之間相互尋找和磨合的過程，急功近利或者幻想捷徑注定都是錯。”
我只點到為止，聰明如她自會有所領悟。
綠蔻洗凈了手，向我道謝并告別，我望著她的背影，在昏暗的光線中越發(fā)地纖弱，心中終究是有些憐惜的，于是我說：“我可以清楚告訴你的，你要我說嗎？”
她終究拒絕了，不意外的結(jié)果。
綠蔻走了以后，天真的暗下來了。真正的黃昏來臨了，我開了料理臺上方的燈，頂光明晃晃地傾瀉下來。那盤紅燒肉已經(jīng)冷了，湯汁凝在鉻黃的盤子上的顏色也 開始變得邋遢，熱與香氣就像是菜肴的魔法，有了它們，即使是不精致的手法也可以變得大差不差。而十二點的鐘聲之后，即使是灰姑娘，也只能依靠真愛來尋找前 途的方向，無懈可擊的廚藝就是水晶鞋，只有靠它才能帶來真正踏實可靠的安慰，在魔法之后依然有純粹的美好，才是值得去被愛的。
那才是綠蔻要的，我明白的。
……
綠蔻走出料理教室，沿著彩色石子的小路慢慢向前走去，不是不灰心，以為找到了問題的關鍵，到最后卻發(fā)現(xiàn)原來改變了這一步也不是就會呈現(xiàn)立竿見影的脫胎換骨，一道能讓媽媽滿意的菜，竟然是那么難做的。
走到大門口，執(zhí)勤的門衛(wèi)見她步行而來，便主動問道：“小姐，如果您愿意的話，可以在里面的休息室略等一等，我們可以幫您叫一輛出租車。”步行出去要通 過一條長長的瀝青路，穿過層層疊疊的樹林才能到達馬路上，絕少有人步行走出這個大門。但綠蔻拒絕了，順著門衛(wèi)幫她打開的那扇小門走出了別墅區(qū)。
步行在這條街上的感覺其實好極了，幾乎很少有車會經(jīng)過，靜靜的，只聽見自己的鞋跟篤篤輕叩地面的聲音，榕樹的花朵已經(jīng)掉得差不多了，路上四處都是粉絨絨的，綠蔻的情緒也漸漸好了起來，終究脫不了小女孩兒的心性兒，掏出手機來四處拍那落花兒來玩，想帶回去給媽媽瞧瞧。
正拍著，屏幕卻忽然顯示出有來電，接著鈴聲也響了起來。綠蔻接起來，竟然是上次相親的那個謝信平。綠蔻的口氣有些冷淡，她不喜歡糾纏。謝信平說了些什 么綠蔻甚至沒有認真在聽，她只是把每一個由他說出的詢問或者是提議都拒絕掉，便兀自掛了電話。掛電話前，聽見謝信平似乎說要在哪里等她，不關心，所以沒理 會。
掛了電話，拍落花的心思也沒有了，電話扔在包的最底下，連看也不想再看一眼。終究還是有點舍不得獨享這美景，于是彎了腰細細地查看，專揀那些又大又完整的花朵，集結(jié)成小小的一束，圓絨絨的，像粉紅色的小毛球，嬌嫩可愛。
再轉(zhuǎn)過前面的一個彎就能到主路上了，綠蔻加快了腳步，要趁花兒沒有完全凋謝前帶回去給媽媽看看。想起媽媽，心里立刻柔軟起來，也顯得更加急切，于是小 跑了幾步，剛剛轉(zhuǎn)過彎，便看見那輛奔馳車停在路邊，司機垂手站在車邊，見綠蔻出現(xiàn)，沒等司機動手，車門已經(jīng)飛快地打開。
麥覺男看見綠蔻從那條綠與粉紅交織的道路里猛地跳出來，那鮮活的美麗讓人愕然，鮮艷欲滴的臉色、嬌美清純的表情都和她手里那團絨花一樣可人。即使看見自己的時候，綠蔻眼神中的溫暖漸漸變得凝固，但他依然逼到她面前，笑著請她吃飯，做了請的手勢，口氣卻是不容回絕的。
綠蔻有些后悔，上次沒有明白地和他說清楚，既然如此，那也難免再浪費這一次的時間。既然欠他一個告白，那就趁今天說明白，不要有下次，她真的不喜歡糾纏。
綠蔻乖乖上了車，麥覺男證明了自己的確是無所不能的，心里膨脹出的快感快要爆炸，面色上卻依然是沉穩(wěn)地微笑著。但動作卻隨便起來，伸手從綠蔻手里拿過那束花兒，輕輕聞了聞，笑道：“這花兒沒有香味，女孩兒都喜歡粉紅色，是嗎？”
綠蔻面色一沉，卻立即忍住，輕柔的聲音說道：“有香味的，只是淡淡的。”
麥覺男的心便像絨絨的花瓣兒一樣柔軟：“榕花又叫合歡，你聽過嗎？”
綠蔻紅了臉：“聽過的。”眼看麥覺男的眼睛火一般燒起來，綠蔻卻冰涼涼地笑了，聲音依然是那么的甜，“它還有個名字，叫‘鬼樹花’，你聽過嗎？”
麥覺男猛地愣住了，鬼樹花？！煞風景，煞風景！
綠蔻卻裝作沒看見，偏極細地講：“合歡樹原本叫做苦情樹，原來并不開花。有位秀才十年寒窗，一朝準備進京考功名，臨行時，妻子指著窗前的苦情樹對他 說：京城亂花迷眼，切莫忘卻回家路！秀才應諾而去，卻從此杳無音信。妻子青絲變白發(fā)，也沒有等回夫君的身影，在臨死時于苦情樹前，發(fā)下重誓：如果夫君變 心，從今往后，讓這苦情開花，夫為葉，我為花，花不老，葉不落，一生同心，世世合歡！說罷，氣絕身亡。第二年，所有的苦情樹果真都開了花，粉柔柔的，還帶 著一股淡淡的香氣。生生世世，望向天下負心人！”
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